瓦努阿图的饮食属美拉尼西亚风格。当地特色食品有拉普拉普、椰子蟹。在维拉港市区能吃到法国、英国、波利尼西亚及中国、日本、越南等地料理。本地啤酒为Tursky。自来水可直接饮用。但在外岛最好饮用市贩的矿泉水。

特色饮品：卡瓦几千年前就已经出现在南太平洋，是将一种胡椒科植物的根部捣碎，经煎熬提炼出成分制成的饮品。过去一度只有酋长们独享，现在这种传统饮料已经成为当地人生活的一部分，有时也作为止痛和治病的良药。在一天的辛劳之后，两三杯卡瓦下肚，所有压力与烦恼都一扫而空。瓦努阿图的卡瓦据说是最冲的。卡瓦的色相接近于北京的豆汁，味道类似苦涩的中药。饮用卡瓦应在下午或傍晚。旅行者很难找到nakamals(卡瓦吧)，可请出租司机带路或询问酒店职员。在维拉港，通常一杯的价格在100-150瓦图，初次品尝者切勿过量。在摊拿岛，女性被禁止喝和接近卡瓦。

卡瓦酒虽然被称作酒，其实并不是酒，因为它本身不含任何酒精成分，它是用产于南太平洋群岛的一种卡瓦胡椒的根制成。瓦努阿图人把卡瓦酒盛在劈成两半的椰子壳中，以此献给尊贵的客人。

卡瓦酒仪式是一种高规格礼节，勇士出征、婚丧嫁娶、迎接贵宾、欢庆节日等重大场合都少不了它。卡瓦酒颜色很象我们所说的黄泥汤，喝到嘴里没什么太多的异味，但令人神奇的是，慢慢地舌尖会先麻木，继而精神镇静、全身松弛，体验到一种从未有过的满足与舒适。曾经还有人将瓦努阿图首都的低犯罪率归因于卡瓦酒的镇静作用，不知是真是假。

椰子蟹

瓦努阿图盛产椰子蟹(英文Coconutcrab)。椰子蟹是卵生动物，属寄居蟹科，在海水中孵化。幼虫时寄居在贝壳中，在海里生活。成年后，来到陆地生活，丧失游泳能力，也不再寄居于贝壳中，而是靠着自身坚固的“盔甲”保护自己。它白天常藏匿于海边阴凉的树林、石头及珊瑚礁下，晚间出没觅食。与普通的蟹不同，椰子蟹体型硕大，外壳坚硬，配上两只强壮有力的大钳子，看来十分生猛。它是爬树高手，尤善攀爬笔直的椰子树，而且可用强壮的大钳子剥开坚硬的椰子壳，然后享用里面香甜的椰肉。这么厉害的一双大钳子，如果人被夹住怎么办？请放心，椰子蟹也有弱点——怕痒，挠其柔软腹部就可令其乖乖松开钳子。

椰子蟹是餐桌美味，有淡淡的椰子清香。人类大量捕杀，造成其数量骤减。国际自然与自然资源保护联合会(IUCN)已将椰子蟹列为须全球保护物种，但因目前掌握的数据不足，未能将其列为濒危物种。目前，瓦努阿图已规定了法定最小捕杀尺寸。

当地饮食习惯

每到中午可见许多当地人买一个laplap*(150VT)，捧一颗椰子*(10－40VT)，和朋友坐在公园草地上吃午餐聊天。

大多是中国人开的takeaway餐厅，烩饭大约是350VT。西式的fishchips也算常见。市中心的CentralPoint超市有熟食部，面、饭、汉堡三明治及派的种类很多。

可享受美食的餐厅非常多，海鲜是最好的选择，龙虾、椰子蟹大约都要3千多VT，牛排也很有名；菜单大多是法文，也有英文菜单；在一般餐厅和美丽殿酒店的餐厅消费额没什么差异，可选择不同地点气氛来尝试。

laplap拉普拉普：瓦努阿图的传统食物。将树薯、山芋及香蕉等磨碎混合揉成面团，加入稀释的椰奶，上面放一只鸡翅或鱼、猪肉等肉类，用芭蕉叶包裹绑好，再用石头烧熟。口感和口味各家不太一样，但份量都很够，吃了很有饱足感。

此地卖椰子都是当场用刀子劈开或凿一个小洞，不太方便饮用，最好自备吸管，或请老板把洞开大一点。

nangai：在市场可见到用椰子叶中梗将大约25粒果仁串起贩售100VT，是爪哇橄榄(Canariumindicum)的种仁。将外膜剥除即可生食白色种仁，似椰肉般香浓可口，愈新鲜者外膜愈易剥除。当地人会到野外捡取果实，用石头敲开果肉、果核后食用，可当作一餐。